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Frutta e verdura di colore giallo: il Limone




Le proprietà e i benefici del Limone: un agrume, 1000 proprietà

Il Limone, che può raggiungere i 6 metri di altezza, è un albero appartenente al genere Citrus e alla famiglia delle Rutaceae.

Con il termine Limone viene anche denominato il suo frutto che può essere considerato il più ricco in assoluto in fatto di proprietà terapeutiche e, proprio per questo motivo, fin dall’antichità, veniva considerato una sorta di “panacea per tutti i mali”.  La prima descrizione del Limone a noi giunta risale all'epoca di Roma dove appare in alcuni dipinti di Pompei. Sembra che il primo agrume del mondo romano sia stato il cedro, ben noto tra i Romani come "Pomo di Persia". Un'altra descrizione del Limone, introdotto dall'India due secoli prima, appare in scritti arabi del XII secolo. In Europa, invece, la prima coltivazione del Limone si fa risalire intorno al X secolo in Sicilia e cinque secoli dopo sulla Riviera Ligure. Il Limone, presumibilmente un ibrido spontaneo tra cedro e lime, secondo la mitologia greca fu il dono fatto da Gea, la Terra, a Zeus ed Era per le loro nozze.

Oltre all'incredibile uso culinario, il Limone è conosciuto ed apprezzato per le sue proprietà terapeutiche che vanno dal forte potere disinfettante alle doti purificanti che favoriscono il benessere epidermico.
Il succo di Limone è spesso consigliato, diluito in acqua, come prima bevanda del mattino, possibilmente a digiuno. Questa abitudine esalta le proprietà depurative e disintossicanti di questo agrume dalle mille doti. Il Limone, se consumato fresco, è un remineralizzante ed essendo molto ricco di vitamina C (contiene anche sali minerali, calcio, fosforo, ferro, manganese, rame e altre importanti vitamine del gruppo B e A) aiuta a fissare il ferro, cosa che dovrebbe guidarne l'uso in cucina.
Il gusto asprigno e fresco che lo contraddistingue, in cucina, ne fa un alimento prezioso, ma non facilissimo da usare. Abbinandolo con lo zenzero se ne esaltano le note aspre e fresche, la menta invece tende a spegnerlo, aggiunto al kefir o ad un qualsiasi yogurt non zuccherato, si ottiene un sentore acidulo e fresco perfetto per accompagnare salse e condimenti per legumi, come insegna la cucina tradizionale indiana.


Gustose ricette con il Limone

Linguine allo Zenzero e Limone

Ingredienti: 250 gr di linguine, 1 Limone, radice di zenzero fresca, paprika dolce, olio extravergine di oliva, panna di soia, cipolla rossa, sale q.b.

Preparazione: spremere il Limone e versare il succo in padella dove avrete fatto scaldare l'olio con lo zenzero fresco (grattugiato o tagliato molto sottile), la cipolla, la paprika ed un pizzico di sale. Aggiungere mezzo bicchiere d'acqua e lasciar cuocere a fuoco lento finché inizierà a stringersi. A questo punto aggiungere la panna di soia e lasciar amalgamare il tutto per circa 10 minuti, a fiamma bassa (aggiungere acqua, se necessario). Scolare la pasta e mantecare. Decorare con lo zenzero fresco e servire.


Insalata di Limone, Zenzero e Menta

Ingredienti: radice di zenzero fresca, 2 Limoni molto dolci e maturi, zucchero grezzo di canna, menta fresca, ananas, un'insalatina verde a proprio gusto, ma dolce e di stagione.

Preparazione: lavare bene un Limone, tagliarloi a fettine molto sottili, pulire l'Ananas e tagliarlo a cubetti. Tagliare la radice di zenzero a fettine sottilissime e lasciarle marinare insieme al succo del Limone restante, alla menta ed allo zucchero di canna. Unire l'Ananas con le fettine di Limone e l'insalata, condire con la marinatura di zenzero, menta e zucchero.


Torta al Limone

Ingredienti: 1 bicchiere e mezzo di farina, 1\2 bicchiere di zucchero di canna, scorza e succo di 1 Limone, acqua, olio di mais spremuto a freddo o burro chiarificato, cremortartaro.

Preparazione: mescolare tutti gli ingredienti secchi e grattugiarvi anche la scorza del Limone ben lavata, poi aggiungere l'olio di mais o il burro chiarificato e dell'acqua o del latte di soia alla vaniglia per amalgamare l'impasto, quando avrete ottenuto un composto liscio e omogeneo mettere in forno preriscaldato a 180 gradi per 40-45 minuti. Decorare con zucchero a velo e foglie di menta.

Di Jasmin Rani



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