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Frutta e verdura di colore rosso: le Fragole




Le proprietà e i benefici delle Fragole: le Lacrime di Venere

Le fragole sono originarie sia dell’Europa che del Sudamerica e le due varietà incrociate tra loro hanno dato origine alla fragola che oggi, comunemente troviamo sui banchi dei mercati e dei supermercati.

Altra cosa invece sono le fragoline di bosco che sono selvatiche e non hanno subito particolari innesti e selezioni durante il tempo ed il sapore ne è sicuramente la riprova.

Come altri frutti rossi è legato dalla tradizione popolare all’idea di tentazione e peccato, di seduzione e conquista, ma in fondo come si potrebbero negare queste caratteristiche al frutto nato dalle lacrime della dea dell’amore? Si, perché le Fragole, secondo alcune teorie sarebbero legate alla leggenda di Venere e Adone e nacquero spontanee dal terreno su cui Venere fece cadere le lacrime che le sgorgavano amare per la morte prematura del suo bellissimo giovane. L’affidabilità di questa versione non è certa, molte altre fonti, infatti, indicano l’anemone come “frutto” delle lacrime di Venere, ma, in ogni caso, è talmente bella che ben si addice a questo rosso frutto di primavera.

Forse tra i frutti rossi la Fragola è la più conosciuta; sicuramente è la più accessibile dal punto di vista economico e dunque la più consumata, ma è importante che sia consumata di stagione e che si evitino il più possibile le fragole di serra.

Degne figlie di Venere, sono una vera e propria cura di bellezza, drenanti, snellenti, con proprietà rigenerative che contrastano il processo di invecchiamento. Inoltre, come tutti i frutti rossi sono antiossidanti e grazie al contenuto di acido folico aiutano la memoria. Le Fragole sono perfette da consumarsi da sole, ma possono rendere speciali piatti dolci e salati, dalle insalate ai risotti.


Deliziose ricette con le Fragole

Risotto con le fragole con profumo di coriandolo e zenzero

Ingredienti: 300 gr di riso, 350 gr di fragole, 2 scalogni, 1/2 bicchiere di vino bianco, 1 litro di brodo vegetale, 25 gr di parmigiano, olio evo, sale, radice fresca di zenzero, coriandolo fresco.

Preparazione: Far imbiondire lo scalogno tritato in una casseruola con l’olio, aggiungere il riso e sfumare con il vino bianco, aggiungere il brodo vegetale fino a coprire il riso e aggiungetene man mano che si asciuga. Lavare  e pulire le fragole e tagliarle a pezzetti, poi aggiungerle quando sarete giunti a metà cottura.  Mescolare delicatamente aggiungendo man mano un mestolo di brodo per non far asciugare troppo il riso, terminate la cottura e decorate con coriandolo fresco e radice di zenzero tagliata sottilissima.


Insalata di Fragole e tofu

Ingredienti: insalatina (valerianella o spinaci freschi), tofu affumicato, fragole (non di serra e solo di stagione), olio evo, sale nero, semi di sesamo, pepe bianco.

Preparazione: lavate l'insalata e asciugatela delicatamente con un panno pulito, quindi spezzettatela con le dita. Lavate velocemente anche le fragole con acqua fredda e asciugate anch'esse. Tagliate le fragole a metà o a quarti. Affettate sottilmente il tofu e tagliate le fette in piccoli bastoncini. In una ciotola preparate un’emulsione con 6 cucchiai di olio, il sale e il pepe bianco macinato, sbattendo il tutto con una forchetta. Prendete un'insalatiera piuttosto capiente unite l'insalata, le fragole, il tofu e il condimento preparato, mischiate delicatamente aggiungete i semi di sesamo e servite.


Frullato di Fragole, menta e zenzero

Ingredienti: fragole, radice di zenzero fresca, menta fresca, latte di mandorle, zucchero di canna grezzo o miele di castagno, lime.

Preparazione: lavare e tagliare le fragole, tagliare la radice di zenzero il più sottile possibile, versare nel bicchiere del frullatore e aggiungere lo zucchero o il miele, qualche foglia di menta e il latte di mandorle, frullare fino ad ottenere un composto cremoso, poi aggiungere una spruzzata di lime e frullare un’ultima volta, servire freddo con le foglie di menta.

Di Jasmin Rani



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