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Frutta e verdura di colore giallo: la Banana




Le proprietà e i benefici della Banana: la Musa Sapientum

Gialla come il sole delle terre da cui proviene, dolce al gusto, dal grande potere saziante, ma troppo deperibile per viaggiare da sola nel mondo, la Banana, un frutto il cui "vanto" è quello di essere comparsa, per la prima volta, in un canone buddista risalente al 600 a.C, definito da Linneo come “musa sapientum”. La Banana arrivò in occidente solo dopo il 326 a.C a seguito della spedizione di Alessandro Magno in India e solo molto tempo dopo, grazie agli arabi, approdò sulle coste d'Africa.

La coltivazione del banano avvenne ad opera dei portoghesi che, trasportandolo sulla via delle indie, lo fecero arrivare fino alle Isole Canarie dove il clima si dimostrò adatto alle esigenze della pianta.
La Banana, uno dei frutti più preziosi al mondo, è ricca di proprietà, tra cui una discreta quantità di carboidrati, fibre, vitamina C e potassio. Da sottolineare che non contiene grassi, colesterolo e sodio che sappiamo risultano essere sostanze nocive per il nostro organismo.
Altre vitamine che troviamo nella Banana sono la vitamina A, B1, B2, PP e oltre al potassio contiene calcio, fosforo e ferro. Molto importante la presenza di potassio, indispensabile per il funzionamento del sistema cardiovascolare, a cui apporta parecchi benefici.

In cucina la Banana è una ricchezza, è un sostituto perfetto delle uova e può quindi essere d'aiuto nella preparazione di dolci vegani; la Banana dà sapore, ma non copre quello degli altri ingredienti, è utile per amalgamare i gusti e può davvero risolvere mille situazioni in modo sano  e gustoso.


Gustose ricette con le Banane

Torta alla Banana

Ingredienti: 300 gr di Banane mature, 150 gr di farina integrale bio, 100 gr di farina di mandorle, 100 gr di olio di semi, 50 gr di uvetta, zenzero fresco, cardamomo, 1 pizzico di sale.

Preparazione: mettere in ammollo l'uvetta in acqua tiepida dove avrete prima infuso il cardamomo,  per circa 20-30 minuti, per ottenere una ricetta ancora più particolare potete mettere l'uvetta in ammollo in un buon tè affumicato o in un tè verde al gelsomino. Quindi scolarla bene e lasciarla asciugare su un panno o su carta da cucina. Grattugiare lo zenzero fresco. Pesare le Banane (sono circa 3 di dimensione media) e schiacciarle con  una forchetta. In una ciotola, unire polpa di banana schiacciata, uvetta, zenzero e mischiare bene. Quindi, inserire le farine poco alla volta, continuando a mischiare. Poi, aggiungere l'olio di semi e il pizzico di sale.  Bagnare un foglio di carta forno e strizzarlo bene, stendendolo poi in uno stampo da plumcake. Versare il composto nello stampo e infornare per circa 50 minuti a 180 gradi forno statico.

Riso basmati con Banana e Paprika

Ingredienti: 150 gr di riso basmati, 2 Banane, paprika dolce, olio evo, sale, miele di acacia o di castagno, cipolla bianca.
Preparazione: mettere a cuocere il riso, senza aggiungere sale all'acqua,  e nel frattempo preparare il condimento di Banane e paprika. Scaldare in padella dell'olio con la cipolla e la paprika, il sale, poi aggiungere il miele e due dita di acqua, a questo punto, aggiungere le banane tagliate a rondelle o schiacciate ed amalgamare il composto in modo da ottenere una crema non troppo densa, controllare il sale e se necessario aggiungerne. Scolare il riso, al dente, e mantecare. Servire sia come primo piatto che come pietanza d'accompagno.


Insalata di Banane con yogurt e salsa di Lamponi

Ingredienti: 3 Cespi - Insalata Belga (indivia),  3 Vasetti – Yogurth, 3 Banane, 70 gr di zucchero grezzo di canna, semi di cumino, salsa di lamponi (un cucchiaio).
Preparazione: Sbucciare le Banane e tagliarle a rondelle, lavare l'insalata e tagliarla a fette rotonde. Versare lo yogurth in una terrina, unire lo zucchero, sbattere con la forchetta e aggiungere la salsa di lamponi. Condire con questa salsa l'insalata e metterla in frigorifero per un'ora prima di servire, aggiungere i semi di cumino prima di servire.

Di Jasmin Rani



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